คู่รักผู้ทรงอิทธิพลลาออกจากงานเพื่อทำงานเป็นเชฟส่วนตัวท่ามกลางโรคระบาด

เกาะสมุย — เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา เจเรมี ไซเมียน ชาวนิวซีแลนด์ทำงานเป็นเชฟใหญ่ที่รีสอร์ตหรูบนเกาะสมุย แฟนของเขาชื่อ จิตรลดา ศิรชฎาพงศ์ เป็นทนายความในกรุงเทพฯ มีประสบการณ์ 17 ปีในการทำงาน แล้วทุกอย่างก็เปลี่ยนไป

การระบาดของไวรัสโคโรนาเกิดขึ้น ปิดพรมแดน และเปลี่ยนเกาะยอดนิยมให้กลายเป็นเมืองร้าง เมื่อนักท่องเที่ยวจากไป อาชีพของ Jeremy ก็ไม่ปลอดภัยและมั่นคงเหมือนเดิมอีกต่อไป เขากับจิตรลดาจึงพนันกัน พวกเขาออกจากงานและเริ่มต้นธุรกิจใหม่: พวกเขาต้องการเป็นพ่อครัวส่วนตัวสำหรับเช่า ปรุงอาหารรสเลิศในบ้านส่วนตัว เมื่อร้านอาหารได้รับคำสั่งให้ปิดตัวลงท่ามกลางการแพร่ระบาด

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่สำหรับจิตรลดา วัย 38 ปี ผู้ซึ่งใช้เวลาเกือบครึ่งชีวิตในสำนักงานกฎหมาย ทำงานส่วนใหญ่เกี่ยวกับ LGBT และสิทธิผู้พิการ เธอไม่มีพื้นฐานในการเป็นเชฟมืออาชีพ แต่เธอรักการทำอาหารมาโดยตลอด และนั่นก็เพียงพอแล้วสำหรับเธอ

“ฉันทำงานกับ LGBT จำนวนมาก ความรู้สึกเดียวกับกะเตยที่ไม่สามารถออกมาเป็นตัวของตัวเองได้ ทำให้คิดว่า ตัวเองไม่สามารถทำในสิ่งที่รักจริงๆ ซึ่งก็คือ การทำอาหารได้” จิตรลดากล่าว

เป็นเวลาหกเดือนแล้วภายใต้ชื่อ Chada Culinary ทั้งคู่ได้ปรุงอาหารรสเลิศสำหรับผู้ที่มาพักผ่อนในวิลล่าบนเกาะสมุย พวกเขากำหนดเป้าหมายฐานลูกค้าเฉพาะกลุ่มที่กำลังเติบโต: ครอบครัวระดับไฮเอนด์และคนดังที่ต้องการรับประทานอาหารที่บ้านหรูริมชายหาดมากกว่าออกไปข้างนอกเพราะความวิตกกังวลเกี่ยวกับโควิด-19

“พวกเขากำลังคิดว่า อืม ปีนี้เราจะไปไหนดี” เจเรมีกล่าวว่า ทั้งคู่พูดคุยกับ Khaosod English เพื่อสัมภาษณ์ที่กรุงเทพฯ ระหว่างเดินทางไปทำธุรกิจที่เมืองหลวง “การรับประทานอาหารคือการรับประทานอาหารนอกบ้านแบบใหม่”

แต่ภาพลักษณ์ของการร่วมทุนเป็นงานอดิเรกที่มีให้เฉพาะเศรษฐีไฮโซอาจดูหลอกลวงเมื่อคุณพิจารณาจากราคาที่พวกเขาเรียกเก็บ

ช่วง Chada Culinary อยู่ระหว่าง 1,850 บาท ถึง 2,800 บาทต่อคน โดยที่แพงที่สุดคือโอมากาเสะแปดคอร์ส ซึ่งราคาย่อมเยากว่าร้านอาหารชั้นเลิศหลายแห่งในย่านที่หรูหราของกรุงเทพฯ

หากเปรียบเทียบกันแล้ว ร้าน Ginza Sushi Ichi ระดับดาวมิชลินให้บริการอาหารค่ำแบบโอมากาเสะในราคา 5,000 และ 7,000 บาท ไม่รวมค่าบริการและภาษี ชุดอาหารค่ำเจ็ดคอร์สที่ Blue by Alain Ducasse ราคา 4,950

การแพร่ระบาดยังหมายถึงการมาพักผ่อนระดับไฮเอนด์บนสมุยนั้นไม่ได้หรูหราอย่างที่เคยเป็น วิลล่าส่วนตัวบนส มุยสามารถเช่าได้ในราคา 5,000 บาทต่อคืนบนAirbnb เที่ยวบินของบางกอก แอร์เวย์ไปยังเกาะบางครั้งมีราคาถูกถึง 2,500 บาท

“ใช่ การรับประทานอาหารส่วนตัวอาจเหมาะสำหรับคนร่ำรวย แต่เราต้องการให้อาหารเข้าถึงได้สำหรับทุกคน” จิตรลดากล่าว “เราต้องการให้ทุกคนได้รับประโยชน์จากสิ่งนั้น ไม่ใช่แค่คนระดับไฮเอนด์”

‘ตลาดเปลี่ยนไปมาก’

สำหรับ Jeremy วัย 49 ปี การร่วมทุนครั้งใหม่นี้ถือเป็นก้าวต่อไปของอาชีพเชฟระดับผู้บริหาร โดยเขาทำอาหารให้กับ Ed Sheeran เมื่อเขาไปเที่ยวพักผ่อนที่เกาะส่วนตัว Song Saa ในประเทศกัมพูชา

การเปลี่ยนแปลงนี้ยากกว่ามากสำหรับจิตรลดาซึ่งพยายามโน้มน้าวครอบครัวของเธอว่าการออกจากงานทนายความที่มั่นคงเพื่อเริ่มต้นธุรกิจทำอาหารท่ามกลางโรคระบาดและการว่างงานที่พุ่งสูงขึ้นเป็นสิ่งที่สมเหตุสมผลจริงๆ

“หัวใจของฉันอยู่ที่นั่นแล้ว” เธอกล่าว “แต่ฉันไม่คิดว่าพ่อของฉันจะรับความจริงที่ว่าส่วนหนึ่งของงานของฉันเกี่ยวข้องกับการขูดและล้างจาน”

Jeremy กล่าวว่าการแพร่ระบาด “บังคับให้เขาต้องทำอะไรของตัวเอง” และทั้งสองก็เริ่มเข้าใกล้วิลล่าและเสนอแพ็คเกจ omakase ส่วนตัวสำหรับนักท่องเที่ยวที่เข้าพักในวิลล่าซึ่งจะช่วยสนับสนุนพนักงานของรีสอร์ท

“ก่อนเกิดโควิด ถ้าคุณมีร้านอาหารดีๆ อาหารอร่อย และวิวดีๆ คุณก็จะมีคนมา แต่ตลาดเปลี่ยนไปมาก” ชาวนิวซีแลนด์กล่าว

เขายกนิ้วให้ร้านอาหารโปรดร้านหนึ่งในกรุงเทพฯร้านสวรรค์ในการนำเสนออาหารไทยในรูปแบบสมัยใหม่ ลูกค้ามักคิดว่าเจเรมีทำอาหารตะวันตกและจิตรลดาเป็นคนไทย แต่ความจริงตรงกันข้าม 

ทั้งคู่ขนอุปกรณ์ทำอาหารและวัตถุดิบเตรียมอาหารไปที่วิลล่า ทำอาหารอย่างแกงคั่วสับปะรดกุ้งหรือแกงกุ้งสับปะรด และแกงเป็ดย่าง ( แกงเผ็ดเป็ดย่าง)พร้อมองุ่นฝานและเครื่องปรุงดอกไม้

ครั้งหนึ่งมีลูกค้าขออัลบิโนเบลูก้าหรือคาเวียร์สีขาวซึ่งมีราคาไม่ต่ำกว่า 20,000 บาทต่อกระปุก 

ปีแห่งพายุสำหรับสมุย

แต่เจเรมีและจิตรลดากล่าวว่าองค์ประกอบที่น่าดึงดูดใจของงานของพวกเขาไม่ได้ทำให้พวกเขาตาบอดจากความเป็นจริงอันโหดร้ายของชีวิตจำนวนมากที่ได้รับผลกระทบจากโรคระบาดบนเกาะ ความยากลำบากเป็นสิ่งที่มองข้ามไปไม่ได้

คิวธนาคารอาหารมีมากมายตามท้องถนน จนมีตำรวจมาคอยอำนวยความสะดวกให้การจราจรคล่องตัว แม้ว่านักท่องเที่ยวชาวไทยจะทยอยกลับไปเที่ยวเกาะ แต่พฤติกรรมการใช้จ่ายกลับไม่ตรงกับนักท่องเที่ยวต่างชาติและแบ็คแพ็คเกอร์ ท้ายที่สุด พนักงานออฟฟิศจากกรุงเทพฯ ไม่น่าจะสนใจการนวดบนเก้าอี้ชายหาดหรือการถักเปีย

“พื้นที่ทั้งหมดของหาดเฉวงหายไป บาร์ สถานนวด รีสอร์ต หายไปครึ่งหนึ่งแล้ว” เจเรมีกล่าว

หน้าแรก

ทดลองเล่นไฮโล, ดูหนังฟรีออนไลน์, เว็บสล็อตแท้